15+ веганских рецептов зерновых блюд

Элеонора — ученица редакции EatingWell. Она учится в Университете штата Айова, где на первом курсе изучает журналистику, политологию и историю. Во время учебы в колледже она работала редактором и репортером в университетской газете Iowa State Daily, где писала о культуре и образе жизни. Она является редакционным директором журнала TREND Magazine, модного издания на территории кампуса.

Зерновые миски — идеальный способ приготовить сытный обед или ужин. Эти рецепты не только вкусны и просты, но также не содержат молочных продуктов, мяса и яиц, поэтому вы можете с легкостью наслаждаться сытной веганской едой. Такие рецепты, как наша миска с зернами «Радуга» с соусом из кешью и тахини и миска с рисом терияки и тофу, станут для вас регулярными блюдами.

В этой простой зерновой миске есть что полюбить: сладкий картофель, богатый белком нут, сливочный авокадо и домашняя заправка из тахини. Приготовьте полный рецепт на выходных и упакуйте его в отдельные сервировочные контейнеры для готовых обедов на работу на всю неделю.

Ингредиенты этого рецепта веганской зерновой миски можно подготовить заранее, чтобы получить легкий обед, который можно взять с собой на работу. Острая цитрусовая заправка имеет освежающий вкус со сладкой карамелью жареных овощей на противне.

Эта яркая миска наполнена питательными веществами, которые помогут вам оставаться сытыми на несколько часов. Ищите готовую чечевицу в холодильном отделе продуктового отдела.

Эта красивая зерновая миска наполнена полезными для здоровья ингредиентами, такими как киноа, нут, капуста и цветная капуста, и все это сбрызнуто лимонно-тахинным соусом. Быстрый обед из одной тарелки станет сытным ужином в будний день или компактным рабочим обедом. Если у вас нет затара, вы можете заменить его по 1/2 чайной ложки молотого тмина и кориандра.

Эта миска из черной фасоли и киноа имеет много обычных отличительных черт салата тако, за исключением жареной миски. Мы загрузили его пико де галло, свежей кинзой и авокадо, а также легкой заправкой из хумуса, которую можно полить сверху.

Если вы скептик по поводу темпе, вы, вероятно, никогда не пробовали твердые куски соевого соуса, покрытые сладко-острым соусом для барбекю. Мы добавляем в это простое сочетание темпе для барбекю пунш умами с тамари и добавляем немного тепла благодаря гочуджангу. Этот рецепт легко изменить по-своему; некоторые риффы см. в разделе «Вариации» (ниже).

Эти сытные зерновые миски станут идеальным обедом или ужином. Вы можете использовать любой набор жареных овощей, который вам нравится. Соус с травами добавляет яркости, а измельченные фисташки придают хрусткость. Используйте остатки соуса как намазку на бутерброд или полейте яичницей.

С помощью нескольких простых ингредиентов из местного специализированного продуктового магазина вы сможете приготовить блюда с высоким содержанием клетчатки на целую неделю примерно за 15 минут. Поищите предварительно приготовленные пакеты с диким рисом, чтобы сократить время приготовления. Кроме того, дикий рис является хорошим источником клетчатки. Наполнение этих тарелок предварительно запеченным тофу также сокращает время, необходимое для приготовления быстрого обеда.

В этом рецепте полезной зерновой миски мы используем рис с цветной капустой вместо другого цельнозернового, например коричневого риса, чтобы сократить количество углеводов и увеличить порции овощей. Простая цитрусовая морось, вдохновленная кубинским соусом моджо, завершает эти веганские рисовые миски, идеально подходящие для обеда или ужина.

В веганской вариации соуса «Зеленая богиня» кешью создают сливочную основу с множеством ароматов трав и яблочного уксуса. Посыпьте им эту миску с киноа и жареными овощами, чтобы приготовить сытный веганский ужин или легкий упакованный обед, который будет готов всего за 30 минут.

Здоровый и сытный веганский обед на одного, включающий жареную мускатную тыкву, брокколи, перец и лук с простым коричневым рисом, тофу, маринованным в лайме, и сливочным соусом тахини из кешью.

Черная фасоль, черный рис и семена черного кунжута содержат антоцианы, мощные антиоксидантные соединения, которые, как было доказано, уменьшают воспаление. Так что «запрещенный» рис не просто поражает, это еще и серьезный апгрейд питания. Тушение его в кокосовом молоке придает блюду насыщенный аромат и вкус.