Лучшие коктейли этого лета

Эта копия для личного, некоммерческого использования только. Чтобы заказать готовые к презентации копии контента Toronto Star для распространения среди коллег, клиентов или заказчиков или узнать о разрешениях/лицензиях, посетите сайт: www.TorontoStarReprints.com.

Готовите ли вы на гриле на заднем дворе, наблюдаете за людьми во внутреннем дворике или греетесь на солнышке на балконе, нет лучшего способа освежиться и расслабиться, чем с вкусным коктейлем в руке. Эвелин Чик, владелица бара Simpl Things в Торонто и автор будущей книги «Ради любви к коктейлям», говорит, что лучшие летние напитки — это яркие, цитрусовые и сезонные напитки.

«Все, что отражает прекрасные местные и сезонные фрукты, обязательно должно быть в летнем коктейльном меню», - говорит она. «Дыня действительно возвращается… а в июле и августе будет много слив, вишен, персиков, абрикосов и других косточковых фруктов».

Коктейли с низкой крепостью и без нее в течение последних нескольких лет вызывали интерес как у профессиональных, так и у домашних миксологов, и Чик видит, что этим летом эта тенденция продолжает набирать обороты.

Поддерживая недавнее возрождение популярности эспрессо-мартини, Чик предсказывает, что этим летом в меню баров по всему городу также появятся возвышенные риффы на ностальгические напитки.

«Люди изобретают заново эту классику, но с использованием свежих ингредиентов», — говорит она. «Речь идет о свежести, использовании продуктов, которые нас окружают, и подходе к коктейлям, отражающим сезон».

Здесь Чик делится рецептами шести своих любимых летних коктейлей.

Белая паста мисо придает легкий оттенок умами этому игривому варианту классического коктейля Bee's Knees. Авиационный джин придает нотки лаванды и лимона, которые прекрасно сочетаются с цитрусовыми и медовыми элементами напитка. Чик рекомендует для этого выбрать интересный местный мед.

инструкции

В шейкере смешайте белую пасту мисо, лимонный сок и медовый сироп. С помощью барной ложки взбейте до однородной консистенции, образуя пасту. Добавьте джин и достаточно льда, чтобы покрыть жидкость в шейкере, плюс еще немного. Накройте крышкой и энергично встряхивайте в течение 10–15 секунд. Процедить через сито Хоторн в купе-стакан емкостью 5 унций. Гарнир не нужен.

Медовый сироп: В небольшую кастрюлю добавьте 250 мл меда и 125 мл теплой воды. Перемешайте на слабом огне до однородности. Дайте остыть, затем разлейте по бутылкам и поставьте в холодильник.

Грейпфрут придает этому жизнерадостному розовому коктейлю множество утоляющих жажду цитрусовых ароматов, которые хорошо сочетаются с травяными качествами джина и аквавита (традиционного скандинавского спиртного). «Оно действительно свежее и легко измельчимое», — говорит Чик.

инструкции

В шейкере смешайте аквавит, джин, медовый сироп сумах и подкисленный грейпфрутовый сок. Добавьте достаточно льда, чтобы покрыть жидкость в шейкере, плюс еще немного. Накройте крышкой и энергично встряхивайте в течение 10–15 секунд. Процедить через сито Хоторн в стакан Коллинз емкостью 10 унций, наполненный льдом. Сверху добавьте немного тоника. Украсьте 4-5 каплями настойки Peychaud's Bitters сверху и ломтиком грейпфрута.

Медовый сироп Сумах: В небольшую кастрюлю добавьте 150 мл теплой воды, ½ чайной ложки порошкообразного сумаха и доведите до кипения. Дайте воде немного увариться. Добавьте 250 мл меда, затем уменьшите огонь до минимума и перемешайте до однородной массы. Процедите твердые вещества. Дайте остыть, затем разлейте по бутылкам и поставьте в холодильник.

Подкисленный грейпфрутовый сок:Добавьте 3 г яблочной кислоты в 100 мл грейпфрутового сока, затем перемешайте до растворения.

В этот фруктовый рифф к коктейлю Bourbon Bramble добавлен тройной ягодный сироп, чтобы вывести его сочный вкус на новый уровень. Хотя бурбон обладает пикантным вкусом, он смягчается добавлением шерри. В Simpl Things Чик подает этот напиток в чашке джулепа с колотым льдом, поэтому он идеально подходит для того, чтобы потягивать его на террасе.

инструкции

В шейкере смешайте все ингредиенты. Добавьте достаточно льда, чтобы покрыть жидкость в шейкере, плюс еще немного. Накройте крышкой и энергично встряхивайте в течение 10–15 секунд. Процедить через сито Хоторн в чашку для джулепа. Наполните чашку колотым льдом. Украсьте соломкой и веточками мяты. *Необязательно: обожгите часть кедровой доски, затем поставьте чашку джулепа вверх дном над пламенем, пока он не утихнет. Добавьте напиток в наполненную дымом чашку.